Bakterien benötigen Eisen, um sich vermehren zu können. Lactoferrin ist ein in Säugetieren vorkommendes Protein mit einem breiten Spektrum an Aufgaben. Es findet sich in vielen Körperflüssigkeiten, etwa in Tränen, Speichel, Nasen- und Bronchialsekret. Besonders viel Lactoferrin ist in der Muttermilch enthalten – vor allem in der Vormilch (Kolostrum), die das Neugeborene als erste Nahrung zu sich nimmt. Das Protein ist nur zu einem geringen Teil mit Eisen gesättigt und kann mehr als das Fünffache seiner ursprünglichen Eisenladung binden.
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