تُعد جوزة البرازيل أكبر مصدر نباتي معروف لعنصر السيلينيوم. وينتشر موطن شجرة جوزة البرازيل في الغابات المطيرة الاستوائية بأمريكا الجنوبية.
ومن المثير للاهتمام أن ثمار هذه الشجرة لا تأتي عادةً من مزارع منظمة، بل تُجمع بشكل شبه حصري من الأشجار البرية. تُلتقط الثمار من الأرض خلال موسم الأمطار وتُنقل إلى مراكز التجميع. ولا توجد سوى ثلاث دول في العالم تنتج كميات ملحوظة من جوز البرازيل، وهي البرازيل، بوليفيا، وبيرو.
تحتوي جوزة البرازيل على نسبة عالية من البروتين والدهون قد تصل إلى 70٪. كما تتميز مقارنةً ببقية أنواع المكسرات بارتفاع محتواها من المعادن والعناصر النزرة مثل الكالسيوم، المغنيسيوم، النحاس، الفوسفور، السيلينيوم والزنك.[1]
يُعد تركيز السيلينيوم في جوز البرازيل مرتفعًا للغاية لدرجة أن تناول كميات كبيرة منها قد يؤدي إلى جرعة زائدة من السيلينيوم.
اعتمادًا على مكان نمو الشجرة، قد تحتوي الجوزة الواحدة على ما يصل إلى 400 ميكروغرام من السيلينيوم.[1]
للمقارنة، توصي الجمعية الألمانية للتغذية (DGE) بتناول 70 ميكروغرامًا فقط من السيلينيوم يوميًا.
إضافةً إلى ذلك، تمتص شجرة جوز البرازيل أيضًا عناصر مشعة طبيعية على شكل راديوم.
وقد تحتوي جوزة البرازيل على كمية من الراديوم تعادل نحو 1000 ضعف ما يوجد في النظام الغذائي العادي في ألمانيا.
حتى تناول جوزتين فقط في اليوم يمكن أن يزيد التعرض الإشعاعي الغذائي بنحو النصف. ورغم أن ذلك لا يسبب عادة آثارًا صحية فورية، فإن المكتب الاتحادي للحماية من الإشعاع (BfS) ينصح بتجنب المخاطر المحتملة ويُوصي بدلًا من ذلك بتغطية الحاجة من السيلينيوم عبر المكملات الغذائية.[2]
كما أن جوزة البرازيل عرضة بشكل خاص للتلوث بالسموم الفطرية (الأفلاتوكسينات).[1]
وهذه السموم العفنية تُعد مواد مسرطنة ويمكن أن تُسبب تغيّرات في المادة الوراثية حتى بتركيزات منخفضة جدًا.
وقد كشفت الفحوصات الرسمية مرارًا عن مستويات من الأفلاتوكسين في جوز البرازيل تجاوزت الحدود التي حددها الاتحاد الأوروبي بكثير، ولهذا فُرضت قيود على استيرادها داخل الاتحاد الأوروبي.[1]
تنتشر عبر الإنترنت نصائح من نوع «كُل جوزتين من جوز البرازيل يوميًا لتغطية حاجتك من السيلينيوم»، لكن يجب التعامل مع هذه النصيحة بحذر شديد.
فقد أظهرت الدراسات أن تناول جوزة واحدة فقط يوميًا يمكن أن يرفع مستوى السيلينيوم في الدم خلال شهرين إلى مستويات تفوق الحد المرجعي الموصى به.[3,4]
المراجع:
[1] Cardoso BR et al. Food Res Int. 2017 Oct; 100(Pt 2): 9-18.
Brazil nuts: Nutritional composition, health benefits and safety aspects.
[2] المكتب الاتحادي للحماية من الإشعاع (BfS)، نُشر في نوفمبر 2022.
[3] Donadio JLS et al. Clin Nutr. 2018 Mar 23. pii: S0261-5614(18)30123-7.
Genetic variants in selenoprotein genes modulate biomarkers of selenium status in response to Brazil nut supplementation (the SU.BRA.NUT study).
[4] Rita Cardoso B et al. Eur J Nutr. 2016 Feb; 55(1): 107-16.
Effects of Brazil nut consumption on selenium status and cognitive performance in older adults with mild cognitive impairment: a randomized controlled pilot trial.
