الأفلاتوكسينات هي سموم تُنتجها الفطريات العفنية وتُعد من أقوى المواد السامة الطبيعية المعروفة.
حتى كميات ضئيلة جدًا منها يمكن أن تكون مسببة للسرطان وتؤدي إلى تلف المادة الوراثية (DNA).
كما تتميز بأنها مقاومة للحرارة، أي أن جزءًا صغيرًا فقط منها يُدمّر أثناء الطهي أو الخَبز.
تُعتبر جوزات البرازيل (Paranüsse) عرضة بشكل خاص للتلوث بالأفلاتوكسينات،
وذلك لأن المناخ الحار والرطب في موطنها الأصلي بأمريكا الجنوبية يشجع على نمو الفطريات العفنية.
وقد أظهرت عمليات الفحص الرسمية مرارًا وتكرارًا أن مستويات الأفلاتوكسين في جوزات البرازيل
تتجاوز بكثير الحدود القصوى المسموح بها من قبل الاتحاد الأوروبي.
لذلك، ومنذ عام 2003، تم اعتماد لائحة تنفيذية خاصة تنظم استيراد جوزات البرازيل.
وفي فترات معينة، كانت نسبة التلوث مرتفعة جدًا لدرجة أن استيرادها إلى الاتحاد الأوروبي تم حظره مؤقتًا.
تحميل ملف PDF: جوزات البرازيل – غنية بالسيلينيوم، ولكن قد تكون ضارة أيضًا؟
