Obst und Gemüse enthalten in Mitteleuropa dagegen nur relativ wenig Selen. Besonders Menschen, die sich gesund ernähren möchten, haben es deshalb oft schwer, genügend Selen zu sich zu nehmen: Je mehr pflanzliche und je weniger tierische Produkte man isst, desto weniger gut ist der Körper in der Regel mit Selen versorgt.
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